El Menkoucha المنقوشة

Samedi 17 octobre 2009 6 17 /10 /Oct /2009 21:34

El Menkoucha المنقوشة

Par cette recette j'inaugure une nouvelle catégorie : Moun's World... en effet j'ai fini par convaincre Moun des Dziriette et de la crème pâtissière express de me laisser poster quelques recettes pour elle.
Alors soyez nombreux a l'encourager....
El menkoucha المنقوشة veux dire sculptée, et ce gâteau est en soit une petite oeuvre d'art vu le détail porté a son exécution...
sans plus tarder voici la recette de cette belle pâtisserie que Moun a préparé pour la fête de l'aid.
Bravo l'artiste!

Ingrédients

pour la pâte:

500g de farine
125g de beurre fondu
4 cuillères a soupe de sucre glace
Extrait d’amande douce
Du colorant alimentaire rouge
Eau pour pétrissage

Pour la farce aux amandes :

1kg d’amande finement moulue
700 gr de sucre
6 oeufs
Vanille

Étapes:

Mettre en fontaine la farine, le sucre et l’extrait d’amandes. Versez au centre le beurre fondu (tiède) avec une pincée de colorant rouge et travaillez la pâte doucement en ajoutant de l'eau afin d’obtenir une pâte rose, ferme et pas dure. l' envelopper de film plastique et laissez reposer 20mn

Mélangez le sucre, les amandes et la vanille.
Ajouter les oeufs un a un
La farce doit être souple
Faire des petites boules de farce

Pour façonner les gâteaux ils vous faut:

une machine a pâte
un emporte pièce de 11,5 de diamètre
des amandes entières
un nekkach (instrument aux dents pointues ) on peux le trouver dans les épiceries moyen orientales

Prendre un peu de pâte et laissez le reste dans le plastique pour éviter le dessèchement de la pâte
étalez la pâte au rouleau sur de la maïzena puis découpez des bandes et passez a la machine au n°3 puis 7 SELON les modèles de machines en général le moyen puis le plus fin

Faire des ronds a l'emporte pièce
Y poser une boule de farce et rabattre la pâte pour former un triangle comme sur les photos:

Retourner, mettre une amande au milieu et sculpter avec le Nekkache.

Mettre les gâteaux sur une plaque chemisee de papier cuisson et faire cuire 15 a 20 mn dans un four préchauffé a a 180°

A la sortie du four plonger les gâteaux dans le miel chaud (3 mesures de miel pour une mesure d'eau de fleur d'oranger chauffés a feu doux ) puis les egoutter.

Et voila!!!!!
Merci encore Moun

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Publié dans : Moun'S World - 11 souris ont pensé/think that - Qu'en pensent les souris? what do you think?

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Commentaires

Mebrouk mounia pour la nouvelle rubrique!! hadi promotion oula khelini!!

au faite radia demain inchallah est un jour a marque` je m attaque aux mhadjebs LOLL je te donnerai des nouvelles

Commentaire n°1 posté par souad le 17/10/2009 à 23h47

ana les mhadjeb je reussis la pate, j ai fini par apprendre a les etaler, maids la cuisson est une catastrophe
je vais essayer la recette taa el koucha!

Réponse de RadoTouille le 17/10/2009 à 23h52

c'est un travail d'artiste :)))))

Commentaire n°2 posté par Kahina le 18/10/2009 à 02h19

c'est un travail d'artiste :))))))

Commentaire n°3 posté par Kahina le 18/10/2009 à 02h20

Tu sais, très récemment j'ai découvert que c'était grâce à cette pince "el nakkache" qu'on faisais les motifs sur ces gâteaux :) et voila que tu fais l'illustration, maintenant je comprend mieux, merci, on ne cessera jamais d'apprendre!!! Tes gâteaux sont très beaux, bravo!

Commentaire n°4 posté par Ainsi Cuisina Mariie le 18/10/2009 à 09h50

bravo pour cette recette, c'est la première fois que je la vois
bonne journée

Commentaire n°5 posté par bigmumy le 18/10/2009 à 11h57

merci, mais c'est une copine qui l'a faite, je ne fais que l'heberger :)

Réponse de RadoTouille le 18/10/2009 à 14h09

c'est vrai la recette me faisait l'oeil sur facebook, d'ailleurs des que t'as parler de moon je l'ai ajouter a mes amis, pour voir ses délices, hihihihi
bisous a vous deux.

Commentaire n°6 posté par amour de cuisine le 18/10/2009 à 12h26

c'est vrais que ca donne envie, malheureusement je ne suis pas aussi douee en patisserie que ca ...

Réponse de RadoTouille le 18/10/2009 à 14h08

Merci pour vos commentaires les amies si je trouve le temps je ferais plus de gâteau ;);)

Commentaire n°7 posté par moun le 18/10/2009 à 12h37

belle forme et belle couleur!! bravo

Commentaire n°8 posté par oum mouncif rayan le 19/10/2009 à 14h09

merci, mais c est l oeuvre de moun : alors bravo moun :)

Réponse de RadoTouille le 19/10/2009 à 20h29

mer à ton amie, j'ai une pince qui ressemeble un peu et du coup, je m'imagine en train de la détourner pour faire des motifs un peu du mêem style sur un prochain gateau, ben oui, je suis pas encore assez courageuse pour le lancer dans les patisserie oientales, je me contente d'admirer - beaucoup- de loin
mais j'adore la pince, l'effet est terrible, il va falloir que je tente qqchose !!

Commentaire n°9 posté par Colargol le 19/10/2009 à 23h41

ca donne super bien sur de de la pate d amandes ou meme des sables....
j adore ce gadget aussi, mais je ne l utilise pas souvent

Réponse de RadoTouille le 20/10/2009 à 00h01

sublime bravooooooooo

Commentaire n°10 posté par fatia le 20/10/2009 à 14h42

merci, je transmettrai a moun :)

Réponse de RadoTouille le 20/10/2009 à 17h32

tres joli bravooooooooo

Commentaire n°11 posté par ratiba le 20/10/2009 à 17h05

merci... je transmettrait a moun

Réponse de RadoTouille le 20/10/2009 à 17h30

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