Panettone

Lundi 17 août 2009 1 17 /08 /Août /2009 00:00

Panettone

Je n aime pas le panettone, je lui trouve un arrière goût de levure bizarre...faut dire que quand on les achète tout emballés et qu on nous dit que ça peux se conserver 15 jours, je m interroge sur les produits chimiques rajoutés aux ingrédients. Karim en revanche adore !!! me voila donc a la recherche de la recette idéale, et pas trop compliquée.
j ai trouvé celle ci sur marmiton, mais j ai modifié un peu les proportions de farine, et mis 2 oranges vu que je n avais pas de citron.
le résultat est excellent, c est même un panettone que j aime, l arrière goût étant inexistant!!!

I don't like Panettone, but its my husband favorite so i had to try!!! here is an easy recipe.... and i liked the result.

Ingrédients

10 g de levure fraîche de boulanger 2tsp dry active yeast (fleidshman)
150 ml de lait tiède 2/3 cup warm milk ( a little bit less)
6 jaunes d’oeufs 6 egg yolks
1 sachet de sucre vanillé 1 package Vanilla sugar (0.32 oz) found at whole food or world market)
2 oranges zestées 2 oranges zested
1 citron zesté 1 lemon zested
1/2 cuillère à café de sel 1/2 tsp salt
80 g de sucre 1/3 cup granulated sugar
500 g de farine tamisée 4 cups 1/2 sifted flour
125 g de beurre ramolli 9 tbsp softened butter
75 g de fruits confits assortis 1/2 cup assorted dried fruits
75 g de raisins secs 1/2 cups raisins
30 g de beurre pour la cuisson 2 tbsp melted butter

Étapes Steps

Levure et lait tiède, jusqu a ce que ça mousse yeast + warm milk : let it bubble
Farine sucre, sucre vanillé et sel dans un saladier Flour, sugar, vanilla sugar and salt in a bowl
Ajouter les oeufs et le beurre ramolli et pétrir en rajoutant la levure. Add the yolks ans the softened butter and knead while adding the yeast.
Former une boule, couvrir d un linge propre et laisser reposer 2 heures. make a ball with the dough, cover with a dishtowel and let it rise 2 hours
Pétrir tout en rajoutant les fruits, les raisins secs, et les zests. knead again, while adding the zests, the fruits and the raisins
Mettre dans un moule a charlotte beurré et laisser lever 1 heure. put in a deep and narrow pan (charlotte pan) and let rise another hour
Préchauffer le four a 190 C Preheat oven at 375 F
Badigeonner le dessus de beurre fondu. garnish with the melted butter
Cuire 10 mn, puis baisser la temperature a 150 et cuire 35 mn. bake 10 mn then lower the heat to 300 f and bake for 35 mn
Laisser refroidir avant de démouler let it cool before removing from the pan