J'exhume ma recette et ajoute des photos du jour....

D'abord je souhaite un  شهر رمضان كريم aux musulmans du monde entier, j'espère que l'on retrouvera la dimension spirituelle de ce mois sacré qui va  bien au delà de la privation d' eau et de nourriture.
Nos traditions veulent que l on cuisine beaucoup pendant le Ramadan: des heures passées dans la cuisine a préparer, soupes, bourek,  tajines, et surtout sucreries....
le  Kalbellouze est le gâteau du Ramadan par excellence en Algérie, surtout dans la région du centre. c'est très riche,    pas très diététique et surtout très sucré. il ressemble beaucoup à la Besboussa libanaise. dans l'ouest Algérien on l'appelle  Chamia   شامية   probablement  du à son origine moyenne orientale.
  Pour ce premier jour de jeune je partage cette recette que je tiens de mon amie Lila , j'ai raté le kalbellouze si souvent que ça à changé mes Ramadans  .

Tssoumou belssaha ou lehna inchallah      تقبل الله صيامنا


 Ingrédients:


500g de semoule moyenne (pas trop grosse ni trop fine)
250g de sucre
125g de beurre fondu
125 ml de liquide : 65 ml eau de fleur d oranger et 60 ml eau

pour le sirop :
1 l eau
500 g de sucre
jus d 1/4 de citron
un verre a thé d eau de fleur d oranger


 la veille : mélanger la semoule et le sucre

rajouter le beurre fondu, et mélanger du bout des doigts, surtout ne pas pétrir


enfin mouiller avec la moitie du liquide(réserver le reste pour le lendemain)  et travailler comme quand on mouille le couscous.
Couvrir et mettre au frais toute la nuit

le jour même:

Laisser le bol  a température ambiante 30 mn environs, doucement égrener les grains de semoule, et mouiller avec le reste du liquide, qu'on a gardé.
beurrer  un plat allant au four, les dimensions de celui que j ai utilisé sont 33*23 cm (13 *9 inches) 
préparer la farce : 1 mesure d amandes pour  1/4 de mesure de sucre, 2 c as de beurre fondu, et 2 c a café de cannelle. cette étape est facultative 

Disposer des petits tas de pâte du bout des doigts dans le moule, quand c'est bien uniforme, étaler la farce sur le dessus puis recouvrir de la même manière du reste de pâte . si on fait la version non fourrée, prendre des tas plus gros des le début et ne faire qu'une couche

Toujours du bout des doigts aplatir de façon a ce que çà soit homogène, puis découper des portions avec un grand couteau en faisant bien ressortir le couteau à chaque fois, ne pas le faire glisser.

Badigeonner de beurre fondu (100g) (ici petit accident avec le beurre, j'ai essayé d'étaler plus uniformement alors que ca avait commencé a refroidir, on voit les traces du pinceau, mais c'ests pas grave! )
Décorer chaque portion d'une amande
Faire cuire a 200 C pendant 1 heure, ou jusqu a ce que ça soit bien doré

Pendant la cuisson préparer le sirop  en rajoutant l'eau de fleur d'oranger à la fin
Arroser à la sortie du four, en utilisant une louche. vous n'utiliserez peut être pas tout votre sirop, car ça dépend de la qualité de la semoule, mais il vaut mieux en avoir plus que pas assez. vous pouvez vérifier avec la pointe d un couteau si c'est bien imbibé ou pas.....

laisser refroidir puis découper....

Voila!!!!  

Trouvez l'intrus?  

      Saha Ftourkoum