Tajine Poulet oignons tomates et boulettes de viande....

Mercredi 26 août 2009 3 26 /08 /Août /2009 22:44

Tajine Poulet oignons tomates et boulettes de viande....

Voici un grand classique de la table du ramadan de l ouest algérien. il s agit de poulet cuit avec beaucoup d oignons et de tomates, bien epicé, et a la sauce duquel on rajoute des boulettes de viande préalablement cuites. enfin c est plutot des croquettes, car elles sont pannées de semoule, puis d oeuf avant d être frites.
cela leur donne une texture particuliere. ma tante, Chidoune, fais le meilleur tajine elbssal du monde....merci d avoir partagé tes astuces avec moi

Normalement on garde le poulet entier,et on le retire si il cuit trop vite, mais comme : j enlève systématiquement la peau du poulet, et que j ai tendance a oublier mes plats dans la cocotte en fonte, je me suis mis a laisser le poulet bien cuire, le désosser, et remettre la chaire dans la sauce, c est très bon, plus facile a manger et reste très présentable....
voila sans plus tarder notre recette familiale, et saha ftourkoum

Ingrédients :

Pour la sauce:
3-4 morceaux de poulet, ici j ai utilise des cuisses,
2 gros oignons
6 tomates, épluchées, épépinées
une poignée de pois chiches
1 feuille de laurier(j adore le gout du laurier avec la tomate)
sel
poivre
cababa (poivre de cubebe)
cannelle

Pour les boulettes:
300 g de viande hachée
un demi oignon hache finement
persil hache finement
coriandre hachée finement
sel
poivre cababa

Pour la friture :
huile bien chaude
semoule moyenne
oeuf battu

Étapes :