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Vendredi 11 septembre 2009 5 11 /09 /Sep /2009 03:37

Lemon Curd

Le Lemon Curd, est un beurre citronné servant de base a plein de desserts, tartes et entremets. on peux aussi tout simplement en manger avec des tartines....miam, super bon!

voici une recette de base, normalement on en fait de grosses quantités qu'on conserve dans des bocaux ébouillantés jusqu' a 3 mois.
comme je ne trouve pas ça très difficile a faire, je préfère le préparer quand j'en ai besoin.
j'ai donc diminue les proportions....
voici la recette:

100g de beurre coupe en morceaux
2 oeufs
2 citrons zestes, puis pressés ( soit zesté très très finement, soit grossièrement pour pouvoir les retirer en cours de cuisson)
250g de sucre

Préparer un bain marie
casser les oeufs dans une grande jatte ( attention le fond de la jatte ne doit pas toucher l'eau)

la mettre au bain marie, a feu doux et ajouter le reste des ingrédients, en fouettant doucement

une fois que ça a bien fondu, retirer les zestes si on le souhaite

puis laisser épaissir au bain marie un bon 30 mn!

Voila!!!
Mettre dans un bocal au frais!!!
et généralement, mystérieusement, le bocal se vide très vite!!!

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