j'avais publié il y a quelques temps ma recette préférée de croissants. juste après le façonnage, je vous dit qu'on peut soit les congeler, soit les laisser pousser pendant 2 heures avant de les faire cuire.
Aujourd'hui je voudrais vous montrer les étapes et le résultat  après congélation.
Donc après avoir façonné vos croissants ou petits pains, mettez les sur un plateau ou une plaque de cuisson, couvrez les de film plastique et mettez au congélateur.
Après 24 heures, ils auront bien durcis, il vous sera donc possible de les transvaser dans un sac de congélation histoire de gagner de l'espace dans votre congélateur.

La veille du jour ou vous en avez besoin, sortez les et disposez les sur une plaque chemisée de papier parchemin, laissez de l'espace entre eux, car ils vont lever.


Il est mieux de faire 2 plaques que de les serrer sur une seule.

Badigeonnez les avec un oeuf battu avec 1 c a café de sucre et 1 c a café de lait.(réservez le reste d'oeuf pour le lendemain). mettez les plaques au four (éteint s'il vous plaît) et laissez les lever toute la nuit. 


Je les sors du congélateur vers 22h00 pour les faire cuire a 6 h du matin le lendemain.

Le matin sortez les du four et préchauffez ce dernier a 220 C.




Badigeonnez délicatement les croissants avec le reste d'oeuf battu(attention comme ils ont levé ils sont fragiles attention a ne pas les ecraser avec le pinceau)


 Enfournez pour environs 15 mn. ils doivent être bien dorés et croustillants.
Laissez refroidir sur du papier essuie tout posé sur une grille ....et voila!

çà sent tellement bon dans la maison et c'est un  plaisir du matin!

Régalez vous..et bon petit déjeuner.