Macarons 1- RadoTouiLLe 1

Mercredi 18 novembre 2009 3 18 /11 /Nov /2009 01:43

Macarons 1- RadoTouiLLe 1

Et voila, comme tout blog de cuisine, la folie du macaron m'a attaquée.
Tout a commencé quand en rentrant de vacances, mon amie Marie m'a apporté ces delicieux macarons :Ladurée s'il vous plaît. ils étaient beaux, ils étaient bons, et surtout ils n'ont pas fait long feu...
j'ai essayé d'en faire peu après, en utilisant une recette a base de sucre cuit: et c'était le méga gros désastre: ils se sont étalés sur la plaque comme de gros mollusques, et c'était ni beau, ni appétissant! je les ai quand même mangés

: après tout, du sucre et des amandes: ça ne peux pas être mauvais!!!
Puis, depuis un bon mois, j'entends parler de macarons autour de moi, et j'avoue en avoir eu envie de nouveau: l'aspect technique me faisait toujours aussi peur, mais ma gourmandise et ma tête de mule ont été les plus forts.

Cette fois ci, j'ai utilisé les Biscotrucs de Biscottine . pour réussir les macarons.

Mes blancs étaient un peu vieux(2 jours), et je les ai sortis du réfrigérateur 2 bonnes heures avant de les utiliser.
j'ai bien moulu les amandes et le sucre glace ensemble. battu les blancs bien fermes, et suivi toues les étapes de la recette a la lettre.
comme j'avais encore la hantise du retour des mollusques-macarons, je n'ai pas voulu faire de gros efforts de coloration ...
pour la recette, c'est toujours celle de Biscottine :
j'ai utilisé 2 blancs d'oeufs au lieu de 3 et modifié les mesures en conséquence.

Alors sans plus tarder voici le copier-coller:

Pour environ 60 coques soit 30 macarons

Pour les coques

3 blancs d'oeufs
175g de sucre glace
125g de poudre d'amandes
50g de sucre

Pour décorer les coques

Du cacao en poudre

Pour fourrer les macarons

Du Nutella (j'ai utilisé de la ganache au chocolat)

Préparez les coques: mixez finement la poudre d'amandes avec le sucre glace. Montez les blancs en neige ferme puis incorporez petit à petit le sucre sans cesser de fouetter. Ils doivent être lisses et former un "bec d'oiseau".

Tamisez le mélange de poudres (poudre d'amandes et sucre glace) au-dessus des blancs.

A l'aide d'une spatule, macaronner la préparation: rabattez la préparation sur elle-même en ramenant la pâte du dessous sur le dessus. La préparation doit être lisse et brillante.

Mettez la pâte dans une poche à douille et dressez des petits dômes d'environ 3cm de diamètre sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé.

Décorez les coques: saupoudrez les petits dômes dressés de cacao en poudre.

Continuez la préparation des coques: laissez ensuite croûter au moins 1h.

Enfournez 10 à 12mn à 150°C en surveillant bien la cuisson. A la sortie du four, laissez refroidir puis décollez les coques.

Fourrez les macarons: collez les coques de macarons par deux avec une noix de Nutella entre elles. Placez ensuite vos macarons au frais jusqu'à la dégustation.

Voici enfin quelques photos: mon appareil photo étant a l'agonie, les photos des étapes ne sont pas exploitables

. voici tout ce que j'ai pu en tirer :

Mes deux plaques sont loin d'être symétriques, mais bon: vous savez bien que çà n'est pas mon fort, en plus la technique viens avec la pratique

Voici mes macarons de plus près.

Et voici la souris qui parade...

Ils étaient meilleurs le lendemain, comme tout le monde s'accorde a dire, mais il n'en restait pas beaucoup....maintenant, il va falloir recommencer, faire des efforts de présentation et de parfums, et surtout essayer de les réussir une deuxième fois....affaire a suivre!
Encore une fois merci Biscottine ...ta recette est trop géniale!

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