Pain "traditionnel" Algérien Trop facile à faire.

Publié le par RadoTouille

Oui vous avez bien lu "trop" facile a faire. car sans petrissage.

 

je dit pain traditionnel car  on le façonne en galette du genre matlouu, mais on le fais cuire au four et pas sur le tajine.

D'abord parlons deux secondes du Matlouu. ce pain léger et succulent...mais ooooo combien capricieux. il faut le bichonner, le  gatouiller, il lui faut une couverture (surtout pas de courants d'airs) aaaaaaaaaaaahhhhhhhh je suis déjà bien assez occupée avec mes  enfants, je n'ai pas besoin de m'occuper d'un pain capricieux en plus. Affaire classée. j'ai décidé que Hubby devrait se contenter des pains que je sais faire

Puis, en début de semaine, je déniche cette recette sur youtube, et je me dit pourquoi pas. je n'y croyais pas trop. mais comme dirait ma grand mère: khssaret laajine wella khssaret el yeddine  خسارة لعجين ولا خسارة اليدين. en gros ça veux dire qu'il vaut mieux gâcher de la pâte, que laisser des mains inactives. ok, un peu lourd, mais  bon....on a toutes des grands mères qui nous sortent des proverbes a chaque occasion, non?(Rabi yehfdha ou ichedhalna InchaAllah)

j'ai quand même essayé la recette  et voila ce que ça donne:

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Ingrédients:

500g de farine

1 c a soupe de levure sèche déshydratée(levure de bière genre SAF)

2 c a soupe de sucre

1 c a soupe de lait déshydraté: en poudre  (genre lahda, ou gloria )

1 c a café de sel

1verre a thé d'huile végétale (j'ai mis 45 ml)

1 oeuf

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Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

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et mélanger avec une cuillère en rajoutant de l'eau au fur et a mesure. ne pas pétrir, mais mélanger tout simplement.

pain 0067

 

On obtient une pate ni trop liquide, ni trop  dure 

La couvrir de plastique, puis d'un torchon et la laisser lever jusqu' a ce qu'elle double de volume.

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Une fois levée la renverser sur un plan de travail fariné et délicatement la mettre en boule.

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Diviser la pate en 5 et faconner des  petite galettes, sur un plan bien fariné : mes galettes ne sont pas symetriques je sais...je ne me suis pas appliquée: j'était pressée.

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Les saupoudrer de  farine et les couvrir d'un torchon puis les laisser lever de nouveau.

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une fois levés,  prechauffer le four a 200 C

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Les renverser sur un plat allant au four une piere a pizza bien chaude, saupoudrée de semoule(ou de farine) cette etape est un peu embetante, et la prochaine fois, je vais les faire lever sur une planche en bois ou du carton pour que ca soit plus facile a transvaser.

Diminuer la temperature a 180 et enfourner. en bas si vous utilisez une plaque, et au milieu pour un plateau

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Faire cuire  jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.

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Mes pains n'ont pas gonflé comme ceux de la vidéo, je soupçonne plusieurs facteurs:

1- mon impatience

2- mon incapacité a les façonner comme il faut

3- la température du four : les fours varient et si çà se trouve 180 c chez moi n'est pas précis

Mais........ils étaient succulents, vraiment, légers, et croustillants: un vrai plaisir, d'ailleurs je doit avouer avoir rompu mon jeun hier avec du pain chaud et du beurre .

Une fois refroidis je les ai enfermes dans un sac en plastique et ce matin ils étaient encore moelleux.

l'auteur de la vidéo suggère de les congeler mais je n'ai pas encore essayé.

d'ailleurs voici pour vous la fameuse Vidéo:

 

Conclusion: pain définitivement a faire et a refaire n'hésitez pas vous allez vous régaler.

Merci à la personne qui a partagé sa recette sur youtube....je me demande qui cà peut bien être, mais qu'elle sache que hubby (et son estomac) lui sera éternellement reconnaissant .

 

Enjoy...... et Saha ftourkoum

 

Publié dans Pains et Boulange

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fadela 22/08/2010



Très bon pain yahtik essaha, saha ftourek



Mélasette 24/08/2010



coucou Rado, c'est encore bibi


Je suis verte, je dois recommencer mon message qui n'a pas été enregistré... Wouaf wouaf Grrrrrrrrrr! (grognements du Doberman)


Je voulais juste te dire qu'aujourd'hui j'ai eu un compliment de ma voisine venue tailler la bavette. Je lui avait "offert" une partie de la fournée des pains Algériens l'autre jour et elle m'a
dit qu'ils étaient délicieux! Elle a voulut tout savoir de la recette alors j'ai pu faire ma crâneuse grâce à toi, et me la péter genre star des fourneaux, enfin des fournils en ce qui concerne
le pain ;)


Pour ce qui est de la mie pas aussi aérée que chez toi, tu crois pas que c'est parce que j'ai utilisé de la levure en grain pour machines à pain? Par contre mes pains ont super bien gonflés...


J'en ai mangé un avec du beurre (salé of course) et pour l'autre, comme j'avais un reste de boulettes coriandre/ail/cumin, j'ai haché tout menu menu la viande, j'ai mis de la sauce samouraï dans
le fond du pain que j'avais éventré, et j'ai ajouté la viande... si j'avais eu un peu de crudités en plus, ça n'aurait pas été du luxe... Sacrilège ou pas? En tout cas c'était meumeu!


Est-ce que tu m'autorises à publier la recette et une de mes photos sur mon blog, en indiquant bien entendu que c'est chez toi que j'ai trouvé l'article?


Et sinon, j'ai vu qu'une de tes amies proposait de rajouter de l'huile d'olive et du cumin... ça me semble déchirer pas mal, mais en quelles quantités? Ou alors je badigeonne les pains juste
avant de les enfourner, d'huile d'olive et je saupoudre de cumin??


Je suis la reine du message roman, dsl, et c'est pas Marie-laure qui dira le contraire ;) Je cause, je cause!


Allez, bisous bisous


 


 



nejma 26/08/2010



Machallah quel pain! Je l'ai testé et pour sûr, je le garde dans mes grands classiques. Merci d'avoir trouvé ce trésor.



gourmande42 30/08/2010



Bonjour Rado c'est toujours un plaisir de te visiter. Au hasard d'une navigation matinalel, dans le but de trouver quelques originalités pour le menu de ce soir, je suis tombée sur ton pain hyper
facile. Non seulement il permet de varier les goûts en matière de pain (même si je n'en mange pas beaucoup contrairement à mon mari et mes enfants, j'aime cet article bref !) mais aussi et
surtout il est parfait pour les femmes pressées ou lorsqu'u'on tombe en panne. Donc à essayer dès aujourdh'ui. Hier, j'ai testé matlou3 à la poêle (batbout marocain) en petite dimension les
enfants étaient ravis, c'est super léger. Aujourd'hui c'est au tour du tien. Je penses qu'on peut saupoudrer la plaque de cuisson de semoule moyenne cela lui donne un côté plus rustique. Je te
rendrais compte du résultat.
Merci pour ta générosité et saha ftourek.



Yamna 29/11/2010



salut radia,



j'ai essayé cette recette aujourd'hui et franchement je ne m'attendais pas a ce résultat, un pain croustillons a l'extérieur , moelleux a l'intérieur et vraiment bon!  en plus on a meme pas besoin de pétrir!!!! Quelle bonheur…merci chère amie