Eid Mubarak!!!

Techniquement je ne suis pas si en retard que ça!

J'espère que vous avez bien profité de vos moutons et de tout ce qui va avec. Pour ma part, pas trop de gâteaux cette fois ci et presque pas de viande: un Eid El Adha sous le drapeau Végétarien...il fallait le faire! bon, presque vu qu'hier nous avons quand même eu droit au classique gigot d'agneau rôti...

En tout cas, dans tout le remue ménage autour du Eid, la prof de Rassim a déniché sur mon Facebook, les premières photos de cette recette de pain. et depuis elle ne cesse de m'en parler. du coup, j'ai décidé de lui en faire.

les photos sont nouvelles et  j'ai légèrement modifié les quantités. Alors pardonnez cet article "réchauffé"!

Il s'agit encore d'une recette tirée du livre Pains et Petits Pains aux éditions La Plume.

Ingrédients:

Environs 400 g de farine a pain
1/2 c a soupe de levure sèche déshydratée
1 c a café de sucre
1 c a café de sel
2 oeufs
450 ml d'eau tiède   (peut être même moins)
4 c a soupe d huile végétale

pour la garniture :

1 oeuf
100 g de grains sésame 

1- levure + sucre + un peu d'eau tiède jusqu a ce que ça mousse
2- farine + sel+ huile + oeufs   mélanger et rajouter la levure 
3- oeufs et bien petrir le tout au moins 10 mn a vitesse lente  au pétrin ou 15 mn a la main
4 - ajouter eau ou farine au fur et a mesure la pâte doit être souple et homogène.
5- laisser reposer 30 mn

Partager la pâte en 3 boules de grosseur égale

  
en faire des boudins de longueur égale 

Puis tresser

 

 

Badigeonner d'oeuf et saupoudrer de grains de sésame

   

Laisser lever 20 m puis  cuire a 180 C jusqu'à ce que ça soit bien doré

Tada... regardez cette jolie croute bien croustillante

Et cette  belle mie...

Et la petite souris...  bien au chaud

Je voulais le donner à Rima, mais le pain chaud était trop tentant: Hubby lui a fait un sort accompagné d'huile d'olive et de vinaigre Balsamique....Chassez le naturel il revient au galop...n'est ce pas?

Enjoy! 

Recette très facile a faire : du livre Pains et petits Pains aux éditions la plume.

Ingrédients :

500g de Farine(bread flour)
1 c a s de levure de boulanger
1/2 c a café de sel
1 verre a thé d'huile (45 ml)
1 pincée de Sanoudj (Graines de Nigelle, black sesame seeds )
2 oeufs ( un jaune qu'on garde pour la dorure)
1 c a c de sucre
un  verre de mélange moitié eau tiède et moitié lait tiéde ( a peu pres 200 ml en tout)

Étapes

1 - levure + sucre + 50ml d'eau tiède  environs

2- farine + sel+ 1 oeuf + 1 blanc + levure qui mousse + huile+ un peu de sanoudj au goût

 pétrir en rajoutant progressivement le mélange eau et lait, la pâte doit être molle et coller un peu aux doigts: bien pétrir

3- laisser reposer 10mn

4- beurrer un plat, ou une plaque, aplatir la pâte : environ 2 cm d'épaisseur!

5-tracer des losanges avec un couteau et badigeonner avec le jaune d oeuf restant et parsemez de Sanoudj

6- laisser lever dans un endroit tiede ( 30mn a 45 mn)

7-faire cuir a four chaud jusqu'à ce que çà soit bien doré comme sur la photo (200 C)

Enjoy...et Saha Ftourkoum

Connaissez vous Soeur Angèle? je l'ai découverte au Québec, lorsque j ai déniche dans une vente de garage ( vide grenier) pour 5 dollars, 4 gros volumes reliés  de ses fiches  "La cuisine  simplifiée, Le guide moderne de la cuisine" aux éditions Publicor. par  la suite j ai réalisé que c'était un peu la "Juila Child" québécoise, les recettes sont faciles, elle donne plein d'astuces, de techniques, et surtout des idées de menus.
        Dans son chapitre Pains du Monde, elle donne une recette de demi-baguette assez facile, la pâte est excellente, le hic : les indications pour façonner la baguette sont assez floues...
c'est donc mon défi du mois: apprendre a façonner une baguette proprement...

Have you ever heard of Soeur Angele ? she is the "julia child" of Quebec.. i  have a reciepe  of baguettes, that i tried, and even if the dough is great, i didnt understand how to shape the baguettes: so here is this month s challenge!!! 


 Pour la pate :  For the dough

• 2 c a café de levure sèche déshydratée    2tsp dry yeast
• 300 ml d eau tiède  1cup 1/4 warm water
• 1 c a café de sucre    1tsp sugar
• 1 comprime de Vitamine C écrasé (non effervescent)  1  crushed tablet of vitamin C 
• 420 g de Farine a pain 3 cups and 1/2 bread flour
• 1 c a café de sel   1tsp salt

Etapes Steps 

• levure + sucre + eau tiède dans un bol : quand ça mousse rajouter la vitamine C                                Yeast + Sugar + warm water : add the vit C  when it start bubbling.
   
• Farine + sel : mélanger  puis rajouter la levure et pétrir 10 bonnes minutes  mix flour and salt, then add the yeast, and knead 10 minutes
  
• Mettre dans un bol huilé et couvrir de film alimentaire et laisser lever 20 minutes
• let it rise in an oiled bowl covered with saran wrap 20 minutes
   
• Pétrir de nouveau,  couper la pâte en 3 pâtons, couvrir  et laisser de nouveau lever 20 mn.
•  knead the dough again, divide it in 3 parts, cover it and let it rise for 20 other minutes

Baguette

c'est la que mes aventures commencent...j'ai fait le tour du net, et grâce  à Bombance et au Pétrin j ai plus ou moins compris comment il fallait faire....ça ne veux pas dire pour autant que j'ai la technique après tout on ne s'improvise pas boulanger!!!
Follow the steps as shown in the pictures




Étaler un pâton en rectangle    

 

Replier les 2/3  du pâton en pinçant les bords

retourner et plier l'autre tiers 

bien pincer les bords avec le pouce puis avec le bord de la main


Rouler la pâte sur le bord pincé, jusqu a ce que ça ai la forme de la baguette....

 
Mettre  sur la plaque farinée, inciser le dessus au Cutter, couvrir de film alimentaire, et laisser lever 1h30.
Préchauffer le four a 250 C, puis faire cuire a  210  C  15-20 mn  avec un bol d eau au fond du four

Les demi baguettes ont été façonnées en dernier, j avais un peu mieux compris le principe




Affaire a suivre..... to be continued...