Les manchons au fromage sont très populaires en Algérie.

Je me souviens quand entre midi et deux heure on sortait de classe pour en acheter à la boulangerie en face du Lycée Mokrani I. qui  connaît cette boulangerie? et qui se souviens de leur pizza couverte et de leurs manchons au fromage? mmmmmmmm a tomber!

Bref!

j'aime bien faire des petits feuilletés alias manchons tout bêtes en entrée  car ils sont très facile a faire. 

il vous faut:

1 pâte feuilletée( encore une fois du commerce, il va falloir que je vous mette ma recette le plus vite possible)

250 ml de béchamel bien épaisse. je fais la mienne au micro-ondes et il n'y a aucune différence avec la classique.

100g de fromage type Vache qui rit, ou Cream cheese

100g  de fromage râpé (Cheddar ou autre)

facultatif: 50g de grogonzola ou de féta (pour un goût plus relevé)

Ajouter le cream cheese (ou vache qui rit) a la béchamel encore chaude

Puis le fromage râpé

Et bien mélanger pour tout homogénéiser.(j'ai oublié de prendre une photo à la fin )

Découper la pâte feuilletée en petit rectangles, et déposer une cuillère a café sur un coté du rectangle

Rabattre la pâte sur la farce

et bien pincer les bords  avec les doigts afin qu'ils ne s'ouvrent pas à la cuisson.

Déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin et badigeonner d'oeuf battu, ou de lait (je préfère le lait car on gaspille moins)

Faire cuire à four préchauffé a 200 C 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Le fromage souvent s'échappe et coule sur la plaque...c'est pas grave, on trouve toujours une petite souris qui traîne dans le coin et qui se fait un plaisir de tout manger 

Enjoy.....

La Pastilla est un plat typiquement marocain, a base de pigeon, de viande, d'amandes raisins secs etc..., servi avec du sucre glace et de la cannelle.
Voici une recette  Familiale de pastilla, elle est  revue et corrigée  et pas du tout conforme aux traditions marocaines...mais elle est excellente.
et comme je n'aime pas le sucré- salé je  ne met pas du tout de sucre, et je ne décore pas du tout: c'est moins présentable, mais" who cares???  " parce que c'est moi qui cuisine    je fais ce que je veux!!! 


Ingrédients: 
300g de boeuf haché
1 gros oignon
1 blanc de poulet
1 feuille de laurier
1 oeuf
sel
poivre
cannelle 
100g amandes en poudre
50 g de raisins secs
Feuilles a brick ( diouls) du commerce ou  maison       
50g de Beurre environs

Étapes:

Préparer la farce un peu comme pour une farce de bourek a la viande   :
oignons a revenir, puis viande, puis épices, sauf qu'on y rajoute le blanc de poulet entier, et qu'on met 2 grands verres d'eau.
on laisse mijoter jusqu'a la cuisson du poulet.
on retire le poulet et on le défait a la main.
on laisse la viande sécher (il ne doit plus y avoir d'eau de cuisson)
Faire une omelette très fine avec 1 ou 2 oeufs, de la la dimension de la poêle que l'on va utiliser

1 heure avant le service prendre une poêle pas trop profonde, y disposer 4 ou 5 petits morceaux de beurre 
Disposer les feuilles a brick en pétales tout autour, elles doivent se chevaucher et dépasser en dehors de la poêle, puis en mettre une au centre 

Mettre la viande cuite au fond, bien la tasser avec la cuillère,


Recouvrir d'une couches d'amandes moulues (certains aimeront peut être les  mélanger a un peu de sucre ) et quelques raisins secs; au goût; par dessus.

recouvrir avec l'omelette très fine

puis du poulet émietté


Enfin mettre une autre feuille sur le poulet,

Puis refermer les feuilles qui  dépassaient.

On peux légèrement les  humidifier  pour qu'elles collent, sinon c'est pas très grave.

Déposer des petits cubes de beurre sur le dessus.

Puis mettre a cuire a feu modéré, en la faisant tourner sur elle même de temps en temps, pour éviter qu'elle ne colle a la poêle.(on met la main sur le dessus et on fais pivoter)
Surveiller la cuisson en la soulevant légèrement avec une spatule

Quand c'est bien doré la retourner, soit sur un couvercle de marmite plat, soit sur le dos d'une autre poêle(je préfère cette technique, car le manche facilite le fait de la refaire glisser dans sa poêle d'origine) il m' a été impossible de prendre des photos vu que j'avais besoin de mes deux mains!!!
la faire glisser dans la poêle puis finir la cuisson, toujours en la faisant pivoter.
quand les deux faces sont dorées....c'est prêt. 


la les amateurs de sucre et de cannelle peuvent dessiner des motifs avec des emporte pièces...pas moi!
 
Bon appétit! 

J'adore les cakes salés de Sophie, la recette de base est tout le temps la même, et avec de l'imagination on peux en faire des différents à l'infini.

Marie m'a fait découvrir celui au noix, chèvre et raisins secs, et j'avoue que c'est un de mes préférés.

Ce week end, un peu a la dernière minute, nous avons organisé un petit Barbecue/potluck entre amis, afin de profiter du beau temps...he oui, je sais, y'en a qui ont de la chance !

j'ai préparé en "appetizer" un cake salé a la fortune de mon placard : olives vertes et piments rouges, tomates séchées, et Feta....Coriandre et ciboulette fraîches du jardin, et épices...c'était très très bon! 

la base du cake est toujours la même:

3 oeufs

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

10 cl d'huile végétale   5 cl pour moi

12.5cl de lait tiède

sel

poivre

Mélanger tous les ingrédients

Pour la garniture j ai vraiment été au pif! olives vertes, pimientos et tomates séchées : environs 60 g de chaque

100g de feta (on peux en  mettre moins, c est une question de gouts), sel poivre, cumin, coriandre et ciboulette ciselees,  et fromage rapé (60 g environs)

Sophie conseille de ne pas trop mélanger car la garniture tombe au fond du cake...

et surtout ne pas graisser le moule...

Faire cuire a four préchauffé à 180 C pendant 45 mn. 

Laisser refroidir avant de démouler.

Mon cake c'est un peu affaissé...mais bon: il était quand même très bon!

J'ai bien aimé cette combinaison, et c'est a recommencer certainement!

Et je vous laisse avec une image de nos brochettes.....

Enjoy...