C'est bel et bien l'été, et pendant que certains en profitent pour se balader en plein air et faire des BBQ, nous restons cloîtrés dans nos maisons climatisées ( a fond a fond a fond)...pas question d'utiliser le four (sauf peut etre pour un mouscoutchou )

La charlotte aux fraises est un entremet facile a faire, et très élégant (quand on en met pas partour). elle peut se preparer la veille et de ce fait est bien pratique quand on reçoit!

Je fais d'habitude une version allegee a base de fromage blanc, mais je n'en avais pas et comme dirait melassette: au diable les varices... j'ai donc utilisé de la crème ..pas allégée du tout! alors sans plus tarder a vos fraises!

The summer is definitely here, and while some are enjoying the outdoors and having BBQ, here in Dubai we stay home with the Ac pushed to the max! there is no WAY i m turning the oven on...not at ALL (unless someone is craving a mouscoutchou, but this is another story)

the Charlotte aux fraises is an easy desert, very elegant and that can be made a day ahead. wich is easy when we entertain. i usually do a healthier version with plain greek yogurt, but i did not have any. and what the heck! life is short so i used whipped cream,  not light at all...! here is the recipe.

300g de fraises- 300 g starwberries   

quelques fraises pour la garniture- few strawberries for garnish

250g mascarpone - 250g mascarone cheese

250 ml crème liquide- 250 ml whipping cream

6 c as de sucre  - 6 tbsp sugar

jus d'orange - orange juice  

biscuits a la cuiller ou langues de chat - lady fingers

mixer les fraises avec 2 c a s de sucre, puis les passer au chinois ( pour eviter la petite graine coincee entre les dents quand on essaye de faire bonne impression ) 

Mix the strawberries with 2 tbsp sugar, then strain  the mix.

mélanger doucement a la main la mascarpone et 2 c a s de sucre ( vous pouvez en mettre plus, a vous de voir)

Slowly with a spoon or a whisk, mix the mascarpone cheese with  2 tbsp sugar ( or more depending on your taste)

y ajouter les fraises

Add the strained strawberry coulis

et mélanger

and mix again

faire une chantilly avec la crème et 2 c as de sucre  et l'incorporer au melange mascarpone fraises

Whipp the cream with 2 tbsp of sugar, then fold it in the strawberry macarpone cheese mix

Tapisser un moule profond de film plastique (ou un bol) 

cover a deep pan with plastic wrap

tremper legerement les biscuits dans du jus d'orange

slightly dip the lady fingers in some orange juice

Puis tapisser les parois du moule avec les biscuits, et en garnir le fond avec les fraises mises de coté, coupées en deux, face tranchée vers le bas.

then set the cookies around the pan, and your strawberries set aside cut in half, in the bottom ( cut side facing down)

mon moule était trop profond, la prochaine fois j'ajoute des fruits découpés dans la crème.

my pan was too deep, next time, i'll add cut strawberries in the cream to add some volume

Enfin une couche de biscuits, vous remarquerez que j'ai comble le vide avec de la crème chantilly...soyons fous! couvrir et garder au frais toute la nuit ou au moins 6 heures

Finally a last layer of cookies.

cover and let it set all night or at least 6 hours

Démoulez à la dernière minute!

Take it out of the pan at the last moment!

Enjoy...

Je commence a trouver  mes marques dans les supermarchés du coin. ce qui me surprend le plus sont les origines variées des produits. on trouve des fruits et légumes de partout. Des mangues d'Inde, des clémentines du Maroc, des melons de Tunisie, mais comme d'habitude rien d'Algérie. cela ne me surprend guère... un pays aussi plein de ressources et de terres agricoles comme le notre devrait être capable d'exporter des fruits et légumes, ne serait ce que la pomme de terre ( maassacri batata     ) mais bon....rien de  nouveau n'est ce pas? 

Ce qui m'a étonné  le plus a été de trouver des fraises d'Ethiopie! je ne savais pas que l'Ethiopie produisait des fraises. je me souviens encore des images troublantes datant des années 80 de la famine en Ethiopie, et était a des années lumières de m'imaginer qu'ils exportaient des fraises. 

Quoi qu'il en soit. ces petites fraises, a un très bon prix, trônaient sur les étalages a cote des grosses fraises bien OGMisées made in USA. ces dernières bien entendu coûtaient 3 fois plus cher!

me voila donc rentrée chez moi avec  les petites fraises sous le bras...

Je voulais en faire quelque chose de frais, de simple et de rapide.

je voulais aussi que çà soit bien présenté, un peu dans le style de la mousse de speculoos aux fraises préparée quelques jours plus tôt par  la talentueuse Kouky  . Ces photos a elles seules m'ont fait saliver pendant des heures...Kouky tu es une inspiration...Merci!

Comme je suis "soit disant " au régime, il fallait aussi que çà soit santé!

voila ce que çà donne:

il vous faut 400g de fraises,

6 c a soupe de sucre

menthe ciselée (une poignée)

jus d'une orange (ou citron)

200 g de fromage frais (ou petit suisse)

pointe de vanille (facultatif)

Laver et équeuter les fraises, puis les découper en deux, les saupoudrer de 3 c a soupe de sucre et du jus d'orange.(je n'avais pas de citron et j'aime bien l'association orange-fraise)

Ajouter la menthe ciselée , bien mélanger, couvrir et laisser macérer au moins 30 mn au réfrigérateur.

Ajouter 3 c a s de sucre (ou plus selon vos goûts ) et la vanille au fromage blanc et  fouetter pour obtenir un mélange aéré. vous pouvez faire moitié fromage blanc moitié crème fraîche si vous voulez vivre dangereusement.

j'ai fait croire a mes enfants que c'était de la chantilly et ils n'y ont vu que du feu...

Puis présenter dans des coupelles, comme vous le souhaitez.    

Décorer avec des fraises et de la menthe ou comme ici avec un petit filet du liquide ou ont macéré les fraises.

C'est ce que j'appelle la fraise voyageuse......

Je voudrais dédier cette recette à une amie qui m'est très chère et qui  affronte avec un grand courage  et une foie 

inébranlable  une  dure épreuve. Mes pensées et prières t'accompagnent. J'espère te revoir en pleine santé très bientôt.  

et comme on dit en bon québécois...

Lâche pas la patate...ou plutôt la Fraise!