Quand la finesse donne rendez vous a la simplicité autour d'un zeste de citron. vous obtenez la tarte au citron de Marie.

J'ai eu la chance d'y goûter il y a quelques années et ma relation a la tarte au citron a changé a jamais. sans oublier que mon cher et tendre hubby ne jurait plus que pas elle et que c est devenu impossible de lui en faire manger une autre... 

La fameuse recette faisant partie du patrimoine culinaire secret du pays des "O" "U"  je ne pouvais pas la partager avec vous.... (private joke) mais A son départ de Greenville l'été dernier, Marie m'en a donné le feu vert....

C'est donc par cette recette que je reprend en main mon blog.

Pâte:

• 200g farine
• 100g de beurre ramolli
• 100g de sucre   (j'en met 80g)
• 1 oeuf battu
• 1 pincée de sel

Garniture:

• 150g de beurre fondu tiède
• 3 oeufs
• 2 citrons( zestes et jus)
• 150g de sucre

Préchauffer le four a 200 C

Préparer la pâte en mélangeant tout simplement les ingrédients. on obtient une pâte homogène et un peu molle.

si vous avez un moule a tarte a fond amovible vous pouvez étaler la pâte sur le fond, sinon, faites le  sur du papier parchemin, ou allez y franco avec les doigts: c'est plus rapide...

C'est pas du grand art mais ça fait l'affaire.

Pour la garniture:

Zester les citrons et les presser, un petit clin d'oeil à mon amie Kerrie en passant

Mélanger le sucre au zeste. vous pouvez mettre moins de sucre ou plus de citron, c'est généralement une question de goûts, et aussi d'acidité. pour ma part je diminue le sucre (j'utilise environs 100g)

Ajouter le Beurre fondu  pour faire santé, et les oeufs,

Bien fouetter et ajouter le jus de citron ( si vous ne fouettez pas assez vous allez vous retrouver avec du blanc d'oeuf cuit sur le dessus de votre tarte...pas du tout appétissant)

Verser la garniture sur la pâte encore crue...

Enfourner : four préchauffé a 200 C et cuire 30 minutes ou jusqu' a ce que le dessus soit doré.

Commee je viens de déménager et que j'ai un four sauvage.... ma tarte a attrapé un coup de soleil: elle a cuit trop vite sur le dessus et pas assez en dessous. mais ça ne m'a pas dérangée.

Donc si vous voyez qu'elle cuit trop vite diminuez la temperature.

Tarte démoulée: intérêt du fond amovible...

T'en veux????????

j'ai aussi essayé en faisait motié orange moitié citron et c'est vraiment pas mal. a vous  de voir...

Merci Marie encore une fois....i miss you a lot!

Coucou, je vous ressors cette recette car elle accompagne bien un thé à la menthe...Croyez moi sur parole...il n'en restera pas pour le lendemain !

Ma cousine Maha m'a demandé une recette de "pecan pie" . j'ai donc demandé a mon amie Robin ( vous savez celle qui a gagné le lot croissants au loto de l'école)  de me faire une démonstration. je me suis occupée de la pâte. et elle de la garniture.

il y a deux façons de préparer la garniture : avec lait, et cassonade, ou avec corn syrup(sirop de mais) je vous entend d'ici hurler que le sirop de mais c'est trop raffiné et que c'est pas bon pour la santé : je vous répond en disant que oui, c est très sucré, mais la constitution en a changé et que maintenant il n'y a que du sirop de mais dans les ingrédients, et pas d'autres cochonneries, et que quand on y pense: utiliser du sirop de miel pour la pâtisserie orientale est tout aussi mauvais pour la santé (sucre sucre sucre.... je pense que comme pour tout dans la vie il faut  savoir faire preuve de modération, et qu'une fois n'est pas coutume. je rajoute que je préfère de loin le corn syrup a l'aspartame...mais c est un autre débat!
Robin savait de source sure que la reference etait celle au corn syrup.... nous avons donc opté pour celle la.
Pour mes amies d'outre mer: pour substituer le corn syrup: voici un lien  ou on y discute les variantes possibilités: personnellement je pense que je ferais un sirop tout bête bien épais pour remplacer: mais apparemment on en trouve chez "CARREFOUR" au rayon produits étrangers....croyez moi cette tarte en vaut la peine!
je ferais celle avec le lait et la cassonade une autre fois pour comparer....affaire à suivre!

coeur tendre, et noix caramélisées on dirait du nougat en tarte, un peu comme la vie en Caroline du Sud  :)
la recette figurait sur le dos de la bouteille de light corn syrup Karo


pour la pâte: ma recette de pate brisee ,  attention a ne pas faire les cuire a blanc car la tarte va cuire tres longtemps.
pour la garniture:
des noix de pécan
1 cup de sirop de mais (light corn syrup) (250ml)
3 oeufs
1/2 cup (125g) de sucre semoule(la recette disait 250g mais on a diminué de moitie a cause du sirop de mais...vous voyez qu'on est raisonnables) 
2 c a soupe de beurre fondu.
1 c a café de vanille
1 cup 1/4 (environs 250g) de noix de pécan légèrement grillées et grossièrement  concassées on en a mis beaucoup plus)

Nous avons doublé les mesures  que vous allez voir sur les photos car on en a fait une pour chacune d'entre nous, mais les mesures ci dessus sont pour une seule.
il vous faut un moule a tarte profond ( a pie dish) pour que la tarte  ne déborde pas.

Légèrement faire griller les noix sur une plaque à 95 C des que vous commencez a sentir leur arôme, les sortir du four et les concasser grossièrement (Robin l'a fait a la main)

 
Battre les oeufs

Ajouter le corn syrup(sirop de maïs )

Puis le sucre  et bien mélanger.

Ajouter enfin les noix de pécans.


Et garnir les fond de tarte: non cuits!!!
avant d'enfourner ça devrait ressembler a ça:

Faire cuire dans un four préchauffé à 180 C 60- 70 minutes (je suggère de bien surveiller a partir de 50 minutes car cela dépend des fours)

Laisser refroidir et déguster....un régal!

Merci Robin, ce fut un plaisir de cuisiner avec toi!!! avec ou sans anesthésiste (private joke)
Je vous laisse avec une tartelette faite avec les restes :)  et une souris gourmande bien sur!
Maha c'est pour toi: Enjoy...