Bonsoir, si le titre vous surprend, allez jeter un coup d'oeil sur le groupe  Facebook ou nous avons grandement déliré autour du fameux baba sans Rhum!

En tout cas voici une recette de Baba assez simple et qui donne un excellent résultat. ma tante chidoune a bien voulu la partager avec nous alors a vos Babas.......cool!

j'ai doublé les quantités car mon moule à savarin est assez profond, a vous de voir ce qui vous conviens.

125g de farine

5g de levure sèche déshydratée(de biere/ SAF )

1 pincée de sel

50g de beurre fondu

1 c a soupe de sucre

2 oeufs

sirop: 50g de sucre

vanille au goût

200 ml d'eau environs

oeufs + farine + sel 

Ajouter la levure diluée dans un peu d'eau tiède et 1 c à soupe de sucre

et le beurre fondu

Mélanger a la fourchette en soulevant afin d'incorporer de l'air à la pâte.

Environs 5 minutes

Mettre la pâte dans un moule a savarin beurré et fariné (ou des moules individuels)

Et laisser lever dans un endroit tiède : la pâte doit tripler de volume. 

Attention a ce que cela ne lève pas trop non plus car le baba aurait un goût trop prononcé de levure et çà c'est .....pas cool!

Faire cuire dans un four préchauffé a 180 C jusqu' a ce qu'il soit bien doré ( 30-45 mn) des fois moins  

Pendant la cuisson, préparer le sirop en mélangeant le sucre, la vanille et l'eau  et en portant le tout a ébullition. le sirop doit être épais.

Laisser le gateau tiedir avant de l'arroser "dans le moule" ajouter au fur et à mesure, jusqu'à ce qu'il soit bien imbibé (test au couteau pour voir)

Une fois refroidit le démouler.

Et servir accompagné de crème chantilly ....

Devinez qui a essayé d'en piquer un petit bout?

Enjoy!

Voila enfin la recette tant attendue du Cheese Cake de Scott.  toutes les étapes sont illustrées en bas de page.
Notez que les mesures sont en métrique: unités de mesure americaines : et qu'un cup = un verre a mesurer gradué a 240 ml
Il

Pour le fond de pâte:

1 cup et demi de Graham Crackers réduits en poudre : çà marche avec des speculos ou des petit beurres
2 cuillères a soupe de sucre
5 cuillères a soupe de beurre non salé ramolli (ou fondu)(environs 100g)

Vous pouvez aussi faire un fond a base de pâte brisée:c'est vraiment une question de gouts.

Pour l'appareil a cheese cake:

500g de fromage a la crème type Philadelphia ramolli 
1 tasse de sucre
6 jaunes d'oeufs
3 cuillères a soupe de jus de citron
1c a café et demie d'extrait de vanille
1 pincée de sel
3 tasse de "sour cream" au Québec on dit crème sure, vous pouvez la remplacer par du fromage blanc ( si vous avez essayé autre chose faites le moi savoir)

Préchauffer le four a 180 C

Tous les ingrédients doivent être a température ambiante.
commencez par réduire vos biscuits en poudre, y ajouter le beurre et le sucre et bien mélanger:

Puis préparez votre moule: un moule a fond amovible est l'idéal: c'est un moyen sur pour éviter que votre cheese cake ne soit abîmé lors du démoulage. le fond du moule a généralement deux faces, une plus plate que l'autre  idéalement utilisez la surface la plus plate  pour pouvoir  faire glisser le cheese cake a a la fin

Tapissez le fond du moule de papier parchemin, puis le coincer avec les cotés du moule.
l'envelopper dans du papier aluminium double largeur pour éviter que l'eau du bain marie ne s'infiltre dans le cheese cake.

Renversez la poudre dans le moule puis a l'aide d'un verre bien tassez la pâte sur le fond puis sur les cotés. vous pouvez tapisser que le fond, ou faire les bords aussi hauts que vous le voulez: encore une fois c'est une question de goût et d'habitude.

Pour la crème:
Fouettez le fromage a a crème et le sucre pour obtenir un mélange bien lisse ( environs 3mn) puis ajoutez les jaunes d'oeufs, et continuer a fouetter.enfin ajouter le jus de citron, le sel et la vanille et mélangez une dernière fois.
incorporez la "sour cream" délicatement.

couvrir le fond de pâte avec la crème au fromage.
et préparer un bain marie.: Le mieux c'est d'utiliser un grand plat  dont les bords ne dépassent pas en hauteur celle du moule a cheese cake pour que les temps de cuisson ne soient pas modifiés.
tapissez votre plat ou lèche fritte d'un vieux torchon et déposez y le moule a cheese cake. versez de l'eau bouillante (environs 4cm) dans le fond :Scott a  la bonne idée d'utiliser une cuillère en bois ou la hauteur voulue est tracée au crayon. il protège aussi son cheesecake en versant l'eau sur une assiette.

Faire cuire 1heure, puis éteignez le four et laisser le cheese cake finir de cuire une autre heure.
Surtout a aucun moment et sous aucun prétexte : N'ouvrez pas la porte du four "DO NOT OPEN THE DOOR "
puis sortez le du four et laissez le refroidir 2 bonnes heures, avant de le couvrir et de le  mettre au frais 6 heures voir toute nuit

Le temps de cuisson varie selon les fours, entre 45 mn et 1 heure. l'expérience apprend a bien connaître son four: chez Scott çà a pris 55 mn.
je vous suggère d'écrire le temps de cuisson a chaque fois que vous essayez.
et selon les résultats modifier en conséquence la fois d'après...si le cheese cake craque sur le dessus c'est que ca a trop cuit on peux toujours le décorer afin de camoufler les dégâts .: fruits, coulis etc...

Enfin avant de servir vous pouvez le démouler : retirer les cotés du moule, et délicatement faire glisser sur une assiette. il y aura un peu de beurre autour: c'est normal!

Voici la version la plus classique du Cheese cake,  dessert délicat, délicieux et extrêmement riche!!! inutile de penser régime, ni d'en rêver!

Voici une vidéo illustrant toutes les étapes: n'hésitez pas a poser des questions ou a réclamer plus de détails...

Merci encore Solange et  Scott ...